本文專家：葩麗澤，營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長
雙十一到了，大家都買了些啥呢？
小編掐指一算，很多人的購物車里都少不了一些小零食。
薯片？辣條？是不是還有小魚干？
在零食界，鮮香四溢的小魚干當然是有一席之地的。
吃起來，那真是一包接著一包，根本停不下來。
但你知道超市里1元/包的小魚干，是用什么魚做的嗎？有沒有營養價值？吃多了對身體有害嗎？
別光顧著吃，趕緊來看一下！
超市里1元/包的小魚干，是用什么魚做的？
超市里1元/包的小魚干基本為兩種魚制作—鳀魚和銀魚。
這兩種魚都是小型魚，無需去鱗、去鰭、去頭和臟器，即可整體食用。除鮮食，其大部分會被曬干加工成統稱"海鯅"的干制品或小零食。
小魚干有什么營養價值？
這兩種小型魚都屬于優質蛋白質水產品，且含有鉀、鈉、鎂、磷、鐵、鋅和維生素A等多種營養成分，但因為其它限制攝入量的成分也不低，故不能算是高營養價值和保健成分的食物。
這種魚的營養特點利弊如下：
銀魚，屬于鮮見的、可食部位100%的高含量優質蛋白質水產品。銀魚曬魚干，是為了保存和運輸。
經過曝曬制成的銀魚干，隨著水分含量的降低，其營養物質得到濃縮，但色、香、味、形會經久不變，可與多種食材完美相配。
據《中國食物成分表（第二版）》，新鮮銀魚蛋白質含量很高，為17.2g/100g。但脂肪和膽固醇的含量并不低，分別為4g/100g和361mg/100g。
從現有資料可知，每百克曬干后的銀魚含蛋白質72.1克，脂肪13克。
鳀魚干是超市里小包裝咸魚干的主力軍，同樣也是蛋白質與脂肪含量都很高的食物。
從文獻數據看，鳀魚干粗蛋白總量為59.4%，脂肪含量高達16.0%，其中，飽和脂肪酸(SFA)占總脂肪酸的60.0%。
由此可知，1元1包的小魚干并不適合所有人食用，特別是血脂異?；蚩刂企w重的人群。
但在正餐蛋白質攝入不足的情況下，如早餐只吃米粥或啃面包時，選擇魚干做零食，可以較好的補充營養，有益保護免疫力。
小魚干能不能放心吃？
從食品安全性來講，超市里的小包裝魚干是可以放心吃的。
從2021年6月18日起，所有的食用魚類生產加工小魚干的企業，須落實中國水產流通與加工協會標準化技術委員會批準發布的團體標準——《風味熟制小魚干（T/CAPPMA 01-2021）》。
也就是說，目前市面上銷售的1塊錢1包的小魚干，其原料加工以及添加的配料都是符合相關食品安全標準的，可以放心使用。
